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닫기2024년 3월 식중독 주의 정보 알림
- 담당부서 : 행정복지국 민원봉사과 위생
- 전화번호 : 063-430-2315
- 등록일자 : 2024-03-05
- 조회 : 150
<봄철, 개학철 대량 조리 음식 식중독 예방 요령>
○ 흐르는 물에 손 세정제로 30초 이상 손씻기
- 조리 시작 전, 쓰레기 만진 후, 식재료 바뀔 때, 화장실 다녀온 후, 생고기,생선류,달걀 만진 후
○ 식품 안전 조리
1. 생채소는 충분히 세척,소독
2. 가열조리시 온도와 시간 준수
3. 교차오염 방지를 위한 식재료 손질 순서
4. 식재료 바뀔 시, 손씻기 및 조리기구 세척,소독 철저
○ 음식 안전 제공
1. 조리한 음식은 신속히 제공
2. 대량 조리한 음식은 조리 중 자주 저어주기
3. 뜨거운 음식은 빠르게 냉각, 많은 양은 여러 개 용기에 나누어 식히기
4. 조리 후 익힌 음식과 익히지 않은 음식 따로 구분
5. 조리한 음식 보관 시, 적정 온도 지키기
○ 식품 안전 보관
1. 세척한 생채소는 즉시 사용 및 냉장보관
2. 교차오염 방지를 위한 냉장고 구분 보관
3. 교차 오염 되지 않도록 달걀 구분 보관
○ 세척, 소독 철저
1. 주방용구(칼,도마,식기,행주 등)는 기구 등의 살균,소독제, 열탕소독한 것을 사용
2. 주방물기 제거 및 세척,소독 철저로 청결한 주방 유지
자세한 사항은 아래 붙임파일을 참고하시기 바랍니다.
※ 게시내용 문의 : 행정복지국 민원봉사과 위생 ( ☎ 063-430-2315 )
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